segunda-feira, 23 de junho de 2014


Barrinhas de Proteína

 Low Carb

A Partir Semana 4 - Ciclo 1




Ingredientes:



  • 3/4 de xícara de albumina sem carboidratos
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
  • Adoçante culinário a gosto
  • 3/4 de xícara de farinha de coco
  • 1 colher de sopa de semente de linhaça
  • 1 xícara de nozes OU amêndoas OU castanhas do pará picadas OU um mix de nuts
  • 1/2 xícara de passas pretas
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 3/4 de xícara de leite de coco



Modo de Fazer:



  • Numa tigela, misture todos os ingredientes secos.
  • Adicione o óleo e o leite de coco aos poucos e  misture até formar uma massa compacta.
  • Se for preciso, adicione mais um pouco de farinha de coco.
  • Coloque a massa nas formas de acetato e leve ao freezer por 1 hora aproximadamente.
  • Desenforme e mantenha na geladeira.
  • Rende cerca de 13 unidades.




As crianças e a melhor Idade também podem consumir.
Para quem não tem problemas com excesso de  peso, pode usar açúcar mascavo no lugar do adoçante. 





Gelatina NutriMotivação

A partir da Semana 3 - Ciclo 1

Obs.: Consumir apenas após o almoço ou jantar, sem grandes excessos. 

IMPORTANTE: gelatina NÃO é comida de verdade! Está inclusa no protocolo NutriMotivação para ajudar a atender à necessidade de saciar os desejos alegres da Criança Livre. 


Foto meramente ilustrativa. Será substituída.


Ingredientes:

  • 1 porção de fruta (morango, maçã, kiwi, pera, côco, açaí) - 300g
  • 4 colheres de sopa de gelatina sem sabor
  • 50 ml de água fria
  • 1 xícara de água bem quente
  • 1 litro e 100 ml de água gelada



Modo de Fazer:



  • Em um pote de vidro, coloque a gelatina sem sabor.
  • Junte a água fria (50ml) e misture bem, até formar em creme.
  • Leve o pote ao microondas por 20 segundos, para que a gelatina dissolva.
  • Acrescente a água quente. Reserve.
  • Bata a fruta escolhida no liquidificador com um pouco de água para formar um suco bem concentrado.
  • Acrescente a  gelatina dissolvida (sem sabor)
  • Mexa até dissolver por completo.
  • Acrescente a água gelada (1 litro e 100ml), mexendo bem a mistura. 
  • Com o copo de medida, divida esta mistura em  porções de aproximadamente 160 ml. 
  • Leve à geladeira para tomar consistência.
  
Cobertura:



  • 1 colher de sopa de creme de leite. 
  • 1 castanha-do-pará picada.
  • Depois que a gelatina estiver bem firme, acrescente o creme de leite e a castanha-do-pará, antes de servir.       









Shake de Albumina Morango

A Partir Ciclo 1 - Semana 1








Ingredientes: 
  • 3 morangos
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 100 ml de água gelada
  • 2 colheres de sopa de albumina natural (baixo carboidrato)
  • 1 colher de café de farinha de linhaça
  • Adoçante a gosto
Modo de Fazer:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Sirva em seguida.
  • É possível alterar o sabor de acordo com as frutas permitidas na semana.



Cookies Low Carb

A Partir Ciclo 1 - Semana 5
Ingredientes: 
  • 1 xícara de farinha de castanha do pará
  • 1 xícara de farinha de coco
  • 1 colher de café de adoçante culinário (Medida para Doçurinha®)
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 barrinha de 20g de chocolate amargo 70% (marca que não use gordura hidrogenada)
  • Óleo de coco para untar o tabuleiro

Modo de Fazer:
  • Em uma tigela misture os ingredientes secos. 
  • Em outra tigela misture os ingredientes líquidos.
  • Após esse processo junte as duas misturas e mexa até formar uma massa homogênea.
  • Unte uma forma.
  • Forme os cookies e coloque na forma, deixando um espaço entre eles.
  • Coloque pedacinhos da barrinha de chocolate, espalhados sobre os cookies.
  • Leve ao forno, pré-aquecido em 180ºC, por aproximadamente 25 minutos. 


Mousse de Abacate

A Partir Ciclo 1 - Semana 1
Ingredientes: 
  • 1 abacate grande
  • 1 caixa de creme de leite
  • 200 ml de água
  • 3 colheres de sopa de gelatina sem sabor, diluídas no micro-ondas
  • Adoçante a gosto
Modo de Fazer:
  • Bata os ingredientes no liquidificador.
  • Leve à geladeira por duas horas.
  • Sirva com a geleia de sua preferência.
  • *A da foto é de morango. 

Mousse de Coco

A Partir Ciclo 1 - Semana 2
Ingredientes: 
  • 400 ml de leite de coco (duas garrafas pequenas)
  • 400 ml de água
  • 1 caixa de creme de leite
  • 4 colheres de sopa de gelatina sem sabor, diluídas no microondas
  • Adoçante a gosto
  • Coco ralado a gosto
Modo de Fazer:
  • Bata os ingredientes no liquidificador.
  • Leve à geladeira para tomar consistência.
  • Sirva com a geleia de sua preferência ou calda.
  • *A da foto é de morango. 






Queijadinha
(Ana Paula Amorim)

A Partir Ciclo 1 - Semana 1
Ingredientes: 
  • 100 ml de leite de coco (uma garrafa pequena)
  • 4 ovos
  • 1 caixa de creme de leite
  • 50 g de queijo ralada
  • 1/2 xícara de coco ralado (sem adição de açúcar)
  • Adoçante a gosto
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Fazer:
  • Misture todos os ingredientes devagar, deixando o fermento por último.
  • Coloque em uma forma e asse em forno médio (200ºC) por 30 minutos ou até dourar. 






Geleia de Morango

A Partir Ciclo 1 - Semana 1
Sem Acompanhamento

A Partir do Ciclo 1 - Semana 3
Sobremesa com Geleia
Ingredientes: 
  • 3 caixas de morango
  • 1 colher de café rasa de adoçante culinário (Medida para Doçurinha®)
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa rasa de pectina para geleia (encontrada em casas de produtos naturais)
Modo de Fazer:


  • Em uma panela, misture todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo brando (180ºC), mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo.
  • Espere esfriar, coloque num pote e leve à geladeira.





Dica: Pode servir de cobertura para sobremesas, após a semana 3 do ciclo 1.
















Geleia de Maracujá

A Partir Ciclo 1 - Semana 3

Ingredientes: 
  • 5 maracujás grandes
  • 300 ml de água
  • 1 colher de chá de adoçante culinário (Medida para Doçurinha®)
  • Suco de 1/2 limão
Modo de Fazer:
  • Separe a polpa do maracujá e reserve uma quantidade de água, equivalente a de polpa obtida.
  • Cozinhe as cascas dos maracujás, em uma panela de pressão por 5 minutos, após a fervura. Use uma quantidade de água que cubra os maracujás. 
  • Espere esfriar um pouco e retire a pectina (massa amarela que era branca antes do cozimento), desprezando as peles. 
  • Separe 4 colheres de sopa da polpa. 
  • Bata em um liquidificador, o restante da polpa com metade da água reservada. 
  • Em uma panela, leve ao fogo a pectina amassada, junto com a água restante, a polpa batida, as sementes reservadas, o adoçante e o suco do limão.
  • Mexa sempre até engrossar e dar o ponto de desgrudar do fundo da panela. 
  • Espere esfriar, coloque num pote e leve à geladeira.









Geleia de Goiaba

A Partir Ciclo 1 - Semana 3
Ingredientes: 
  • 6 goiabas grandes
  • 1 colher de chá de adoçante culinário (Medida para uso do Doçurinha®)
  •  Suco de 1/2 limão
  • 1/2 xícara de água
Modo de Fazer:
  • Corte as goiabas ao meio e retire as sementes.
  • Retire as cascas e pique a polpa em cubinhos. 
  • Bata as sementes e a polpa picada no liquidificador junto com a àgua, o adoçante e o suco do limão. 
  • Peneire a mistura para retirar as sementes. 
  • Coloque em uma panela e leve ao fogo médio (200ºC) por 40 minutos, mexendo sempre até dar o ponto de desgrudar do fundo da panela.  







Beijinho de Coco
(Alessandra Primo)

A Partir Ciclo 1 - Semana 4





Ingredientes: 
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Adoçante em gotas a gosto
  • 6 gotas de essência de baunilha
Modo de Fazer:
  • Misturar tudo em uma vasilha de vidro
  • Levar ao micro-ondas por 1 minuto
  • Retirar e mexer por mais 1 minuto
  • Deixar esfriar
  • Untar as mãos com manteiga e fazer as bolinhas
  • Passar no coco ralado para decorar (opcional)
  • Acrescentar um cravo para decorar (opcional)  








Trufas


A Partir Ciclo 1 - Semana 4





Ingredientes: 
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher de sopa rasa de cacau em pó 100%
  • Adoçante culinário a gosto
  • 1 gema
  • Nozes, castanhas, avelãs ou morango para rechear
Modo de Fazer:
  • Misturar o creme de leite, o cacau e o adoçante em uma panela.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre até soltar do funda da panela. 
  • Continue mexendo, por mais 3 minutos, após apagar o fogo.
  • Deixe esfriar, faça as trufas e recheie como preferir. 
  • Lembre de secar bem os morangos com papel toalha.
  • Passe as trufas no cacau em pó e leve à geladeira. 









Pudim de Coco


A Partir Ciclo 1 - Semana 3





Ingredientes: 
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • Adoçante culinário a gosto
  • 50 g de coco ralado sem açúcar
  • 4 colheres de sopa de gelatina sem sabor diluídas
Modo de Fazer:
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Por último, acrescente a gelatina diluída e bata maus um pouco, somente para misturar. 
  • Leve a mistura à geladeira por aproximadamente 1 hora.
Cobertura de Chocolate:
  • 1 colher de sopa de creme de leite
  • 1 colher de café de cacau em pó 100%
  • Adoçante culinário a gosto
  • 1 Castanha-do-pará picada


Modo de Fazer:
  • Misture o creme de leite, cacau e o adoçante e coloque por cima da sobremesa, após estar com uma consistência boa e salpique a castanha-do-pará. 





Bolo Rayane
(Rayane Brandão)


A Partir Ciclo 1 - Semana 3

Obs.: Ingredientes para um bolo de dois andares como o da foto. Serve 25 pessoas

Ingredientes: 
  • 4 xícaras de farinha de amêndoa
  • 12 ovos
  • 8 colheres de sopa de cacau em pó 100%
  • 1 colher sopa de adoçante culinário (Medida para Doçurinha®)
  • 1 caixa de creme de leite
  • 12 colheres de sopa de óleo de coco
  • 4 colheres de sopa de fermento químico
Modo de Fazer:
  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Divida a massa em dois tabuleiros.
  • Leve ao forno até o ponto do palito sair seco (teste infalível). 


Ingredientes para o Recheio:
  • 1 caixa de morangos picados
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher de chá de cacau em pó 100%
  • Adoçante culinário a gosto


Modo de Fazer:
  • Faça um creme com o cacau, o creme de leite e o adoçante
  • leve ao fogo brando (180ºC), mexendo sempre até engrossar.
  • Junte os morangos picados e recheio o bolo. 

Ingredientes para Cobertura:
  • 1 barrinha de chocolate 70% de cacau
  • 2 caixas de creme de leite
  • 1 colher de sopa rasa de cacau em pó 100%
  • Adoçante a gosto

Modo de Fazer:
  • Leve todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
  • Cubra o bolo imediatamente.








Bolo de Coco
(Lana Olliver - Foto)


A Partir Ciclo 1 - Semana 3



Ingredientes: 
  • 1 xícara de farinha de caju ou farinha de amêndoa
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 200 gramas de coco ralado para a mistura
  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher de chá de água
  • 100 gramas de coco ralado, misturado com 2 colheres de adoçante culinário (Medida para Tal e Qual®), pra decorar
Modo de Fazer:
  • coloque 1 colher de chá de água com o fermento e misture bem
  • Acrescente os ovos e misture
  • Acrescente o óleo de coco e os demais ingredientes.
  • Bata na batedeira até a massa ficar homogênea.
  • Untar a forma com manteiga e polvilhe com o coco ralado, misturado ao adoçante. 
  • Leve ao fogo pr-e-aquecido por uns 35 minutos. 











Quindim
(Jucka Lindbeck Júnior)


A Partir Ciclo 1 - Semana 3





Ingredientes: 
  • 11 gemas
  • 1 ovo inteiro peneirado
  • 200ml de leite de coco
  • 100g de coco ralado reidratado na água quente
  • 6 gotas de essência de baunilha
  • Corante amarelo comestível
  • Adoçante culinário a gosto
  • 1 colher de chá de fermento em pó



Modo de Fazer:
  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Coloque em forma untada com manteiga.
  • Leve ao forno médio, em banho-maria até o ponto do palito sair seco (teste infalível). 









Torta Holandesa Fake
(Ana Paula Amorim)


A Partir Ciclo 1 - Semana 5



Ingredientes Para a Base: 
  • 100g de farinha de amêndoa
  • 100g de farinha de coco
  • 2 colheres de cacau em pó
  • 150g de manteiga sem sal (varia a quantidade para +ou-)
  • Adoçante culinário a gosto
  • 1 ovo inteiro

Ingredientes Para o Recheio: 
  • 1 pote de Cream Cheese
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro ou nata
  • Adoçante culinário a gosto
  • 150g de manteiga sem sal (varia a quantidade para +ou-)
  • Adoçante culinário a gosto
  • 2 claras em neve
Ingredientes Para Ganache de Chocolate: 
  • 50g de chocolate sem açúcar (barra 885% ou 3colheres de sopa de cacau em pó)
  • 200ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • Adoçante culinário a gosto
  • Essência de Rum

Modo de Fazer:
  • Em um recipiente de vidro coloque o chocolate e a manteiga
  • Leve ao microondas por 30 segundos (ou mais, até derreter o chocolate) 
  • Misture bem e acrescente o creme de leite, sempre mexendo, até formar uma massa homogênea.
  • Em uma tigela, misture os ingrediente para a base.
  • Unte com manteiga uma forma com fundo removível.
  • Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por 5 minutos.
  • Depois de assada a base, coloque os ingredientes do recheio misturados previamente, lembrando que as claras em neve devem ser misturadas lentamente.
  • Leve ao freezer até que firme firme.
  • Cubra a torta com o Ganache de chocolate e desenforme.  










Bolo de Chocolate
 Low Carb Vitória
(Angélica)


A Partir Ciclo 1 - Semana 5



Ingredientes Para a Massa: 
  • 3 ovos
  • 100ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa rasas de cacau 100%
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 7 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • 3 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • Adoçante culinário a gosto
  • 7 Castanhas do Pará médias, picadas
  • Passas a gosto
Ingredientes Para a Cobertura: 
  • 1 caixa de creme de leite
  • 100ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa rasa de cacau 100%
  • Adoçante culinário a gosto
  • Ameixas picadas sem caroço
Modo de Fazer a Massa:
  • Adicione todos os ingredientes da massa misturando bem a cada adição de ingrediente.   




  • Acrescente as passas e as castanhas picadas no final e misture bem. 


  • Leve ao microondas em potência alta por 9 minutos. 


Modo de Fazer a Cobertura:
  • Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. 
  • Após a fervura, continue mexendo por mais 3 minutos.
  • Apague o fogo e derrame a cobertura ainda quente, sobre o bolo.
  • Pode acrescentar ameixas em pedaços.   
Obs.: Para crianças, use o açúcar mascavo ao invés do adoçante culinário. 








Bolo Sem Farelo
(Foto - Josiane Luiza Silva)


A Partir Ciclo 1 - Semana 5



Ingredientes: 
  • 6 ovos inteiros
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • Adoçante culinário a gosto
  • 1 colher sopa de fermento em pó
Modo de Fazer: 
  • Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento, misturando bem. 
  • Acrescente o fermento e bata novamente. 
  • Coloque em uma forma untada e leve ao fogo pré-aquecido, por 25 minutos.  

Ingredientes da Cobertura: 
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • Adoçante culinário a gosto
  • 1 colher sopa de manteiga
Modo de Fazer a Cobertura: 
  • Levar ao fogo brando até engrossar um pouco.  






Doce de Abóbora
(Ana Viana - Foto)



A Partir Ciclo 1 - Semana 5



Ingredientes Para a Massa: 
  • 500g de abóbora moranga
  • 8 cravos
  • 4 pedaços de canela em pau
  • 1 colher de sopa de cremor tártaro (opcional)
  • Adoçante culinário a gosto
  • 1 1/2 colher de sopa de creme de leite
  • 50g de coco ralado sem adição de açúcar
Modo de Fazer: 
  • Cozinhe a abóbora, amasse com um garfo e reserve.
  • Em uma panela coloque 300ml de água, os cravos, a canela e o cremor tártaro. 
  • Deixe ferver por 3 minutos. 
  • Acrescente o restante dos ingredientes, misture e deixe no fogo por mais 1 minuto. 
  • Leve à geladeira e sirva assim que estiver frio. 




















4 comentários: